蟹炒年糕

　　材料：螃蟹两只、年糕一斤、花菜七八两、葱两根、芹菜几根、蒜四颗、姜一小块（如果是活蟹，不用姜也行，不会腥）、油、盐、糖。　　做法：　　1、螃蟹洗净去鳃切块，年糕切厚0.5公分宽五公分的块，花菜洗净切块，葱、芹菜切细，蒜拍烂切碎，姜切片，　　2、用一锅烧水，水开后倒入年糕，注意拨散，不要粘在一起，这时可以在一个大碗里加一些油，把蒜也加进去，几分钟后年糕刚熟时捞起倒入碗中，拌匀，放一边待用。　　3、另起一炒锅，烧热，下油，下姜、蟹块，翻炒几下，下花菜，盐，一点点糖，再炒几下，加一点水，盖上盖子，闷几分钟至花菜熟，倒入拌好的年糕（在倒之前最好再用筷子把年糕搅几下，以免粘在一起），再颠几下，炒匀，加入葱、芹菜，就可以起锅了。

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