干烧鲅鱼

　　主料：鲅鱼　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒。 　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 　　做法： 　　1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

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